行者にんにくの香気成分の中には、
抗血栓作用や肝脂肪抑制効果をもつ化合物が
存在するらしいです。
行者にんにくの成分中に他のネギ属作物とは異なる
特有の薬理効果が認められることから、
近年、いわゆる機能性植物としての利用についての
関心が高まっている。
そのため野菜としての需要は著しく伸びており
大量に採取する傾向にある。