行者にんにくは、山岳信仰の行者が荒行に耐えるため、
体力、精力を持ち続けるために 食べたといわれ、
スタミナ食品、滋養強壮、健康食品として、
注目されている山菜です。
栄養価に優れていて、ベーターカロチンがキャベツの１０倍、
ビタミンB６、C、K、葉酸を多く含みます。
酵素アリナーゼの作用によってアリシン、
アリルフィド類を多く含み、
これが高血圧予防、 不眠症、冷え性などに効くとされています。
末梢神経を拡張して血液の流れを良くする現代向きの滋養強壮食品、
アリシンによる抗菌力や抗血栓作用もあります。