この記事では、

・マッケローニ・コン・ウォーヴァ・エ・アスパラジの作り方
・ペンネをおすすめする理由
・卵とアスパラの相性
・実際に作って食べた感想

を紹介します。

今回、アスパラを入手したため
卵とアスパラを使った
とてもシンプルながら卵とアスパラの味の調和に
驚かされるパスタ料理
マッケローニ・コン・ウォーヴァ・エ・アスパラジを
作ってみました。

アスパラはスーパーでも購入できますが、
時期によっては産地直送品の方が鮮度が高く甘みも強いです。

そして、この料理では、本来、マカロニではなく
ペンネ・リガーテを使うことを推奨します。

ペンネ・リガーテは端が斜めに切られているため、
筒の中にソースが入り込みやすくなっています。

さらに表面に細かい溝（スジ）があるため、
ソースやオイルがしっかり引っかかります。

それに比べ、マカロニは、
端が真っ直ぐ（直角）なので、ペンネに比べると
中にソースが滑り込みにくいです。

また、表面がツルツルしているタイプの場合、
フォークで刺したときにソースが外側に留まらず、
下に落ちやすくなってしまいます。

そのため、今回のような料理には
ペンネが相応しいので、
初めて作られる方は、ペンネを使うことをおすすめします。

マッケローニ・コン・ウォーヴァ・エ・アスパラジの材料

・ペンネ・リガーテまたはマカロニ　180～200g
・塩　一握り
・オリーブオイル　小さじ１
・卵　4個
・アスパラ　2束
・オリーブオイル　大さじ4～6
・塩　小さじ1/2
・粗びき黒胡椒　少々

本記事では、マカロニを使ってますが
本来はペンネ・リガーテを使用する料理です。

初めて作る方はペンネをおすすめします。

そして、Hiro先生は、オリーブオイルではなく
普通の調理油を使いました。

この料理のポイントですが、
思ったよりもアスパラが多いように感じられる方もいるかと思います。

実際にHiro先生も1束で十分じゃないかと思ったのですが
この料理では、アスパラをケチってはいけません。

アスパラの香りが立つことで
調和が生まれ成り立つ料理なので
卵とアスパラの比率は守っていただくことを推奨します。

マッケローニ・コン・ウォーヴァ・エ・アスパラジの作り方

1．卵を水から10分茹でる

卵を水から10分茹でてください。
スプーンで卵の底を軽く叩いてひびを入れるか、100均などに売ってる卵に穴をあけるやつで穴をあけてから茹でると皮が剥けやすくなります。

ちなみに重曹を少し入れることでも皮が剥けやすくなります。

2．ペンネ、またはマカロニを固めに茹でる

今回、Hiro先生はマカロニを使いましたが
本来はペンネを使って調理してください。

ペンネ・リガーテは、鍋にたっぷりの熱湯を沸かしてから、
その中に一握りの塩と小さじ１のオリーブオイルを加えて、
パッケージに記載されている茹で時間より1分短く茹でます。

マカロニでも要領は同じです。

3．アスパラを熱湯で茹でる

鍋に熱湯を沸かし、塩ひとつまみを入れます。
アスパラは爪をとり、半分より下は皮を剥き、
斜めにペンネと同じ長さにカットして茹でます。

4．アスパラの水気をよく切る

アスパラが柔らかくなったらザルにあげ、水気をよく切ります。

5．卵をくずし、味付けをする

１で茹でた卵は熱いうちに殻をむき、フォークとスプーンで崩し、
オリーブオイル、塩、こしょうを入れ混ぜ合わせます。

オリーブオイルを減らしたい場合は、パスタのゆで汁でその分、のばします。

6．くずした卵をのせる

２のペンネ・リガーテ、またはマカロニと４のアスパラを混ぜて皿に盛ります。

そして、５の卵を上にのせて完成です。

こんなシンプルな味付けでうまいのか？と
疑問に思われる方も結構いらっしゃるかと思いますが
卵の香りとアスパラの風味が絶妙に調和し
シンプルながらやさしい味わいでおいしいです。

卵またはアスパラのどちらかをケチると
そのバランスが崩れうまくない料理となりますので
そこはご注意ください。

このシンプルな味わいが物足りない方は、
別の料理になってしまうかと思いますが
鶏ガラスープの素を軽く入れても良いでしょうし、
軽く醤油とマヨネーズを加えてアレンジしても良いでしょう。

またはお好みのドレッシングをかけても
サラダっぽくなっておいしいかと思いますよ。

シンプルな料理だからこそ
色んな料理にアレンジが効くのも良いですね。

お試しください。

個人的には、
これまで作ったパスタの中でも
かなり印象に残った料理でした。

派手さはありませんが、
卵とアスパラだけ、味付けも塩とこしょうとオリーブオイルだけで
ここまで素材の味が調和しおいしくなるのかと
驚かされた一皿です。

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