さっぱり×コクの最強バランス。
かぼすの爽やかさと、濃厚アボカドソースで楽しむ「塩鶏レシピ」です。

・脂っこくないのに満足感あり
・子どもでも食べやすい（辛さ調整OK）
・味変で最後まで飽きない

冬にかぼすをいただいたときに思いついた一品ですが、
想像以上に美味しかったのでシェアします。

材料

・かぼす　２～３個
・塩（マルドン カラハリデザートソルト）　適量
・粗びきこしょう
・鶏もも　４枚

🟠ソース用
・アボカド　１個
・玉ねぎ　1/2個
・にんにく　小さいやつなら2片　大きいやつなら1片
・ミニトマト　5個以上
・サワークリーム
・タバスコ　少々
・味の素　または　和風だし　少々
・お酢　少々
・砂糖　少々
・マヨネーズ　少々

味と分量は味見をしながら微調整してください。

今回、塩は、南アフリカのカラハリ砂漠の塩
マルドン カラハリデザートソルトを使いました。

この塩は、地下湖に出来る塩水を採取し作られた塩で
塩辛さは低め、ソフトで穏やかな 甘味を感じる塩です。

肉料理などに合います。

今回は、この塩をミルで挽いて使用してます。

鶏ももは、今回5人分で4枚使いましたので、
人数に合わせて各分量を調整していただけたらと思います。

アボカドソース（ワカモレ風）の作り方

まずは、味変用のワカモレみたいなアボカドソースを作りたいと思います。
アボカドは、ソースにするので熟して柔らかいやつを選んでください。

ステップ１：玉ねぎの下処理

まず玉ねぎ1/2を1㎝角くらにカットして、
塩と水を入れたボールに入れて5分以上さらしておきます。

辛味抜きです。

ステップ２：アボカドの処理

アボカドを半分に切って、種を取って、スプーンでほじりながら、空のボールに果肉を全部入れます。

軽くスプーンで崩しながら、満遍なく全体的に同じような大きさにしておきます。
完全なペーストにしない方がおいしいです。

ステップ３：トマトをカットして投入

トマトは、大きいやつでもミニトマトでも構いません。
今回はミニトマトの気分だったので、ミニトマトを適当な個数
半分にカットしてアボカドの入ってるボールに投入します。

大きめなアボカドに対して、中トマト1個くらいでしょうか。
そのくらいの比率が絶妙かも。

ステップ４：にんにくを摺り下ろして入れる

続いては、小さめなにんにくならば３～４片、大きいにんにくなら1片
摺り下ろしてボールに入れます。

ステップ５：玉ねぎを投入

先ほど、塩水にさらしていた玉ねぎを数回水で洗い、しっかりと水分を切ってから
ボールに投入します。

ステップ６：かぼすの果汁を絞って入れます。

かぼす1個分、果汁を絞ってボールに入れます。

皮は捨てないでくださいね。

ステップ７：調味料を入れて混ぜる

最後に、塩コショウを適量、旨味（味の素、または和風だし）を少々投入、砂糖少々、お酢少々、マヨネーズ少々、さらに隠し味に醤油少々、タバスコ5振りくらい入れても良し。

今回、小さい子どもがいたので、タバスコは入れませんでした。

全体をしっかりと混ぜて味見を見ながら調整してください。

アボカドのサルサ、ワカモレソースっぽくなります。

ちなみに具材にパプリカを入れてもおいしいですよ。

かぼす塩鶏の作り方

味変用ソースが完成したので、いよいよメインの鶏ももを調理していきます。

ステップ１：鶏ももを茹でます

今回、5人と人数が多かったので、カットしましたが
１～２人ならば、カットせず1枚丸ごと、好きな枚数を鍋に突っ込んでください。

まず、鍋に水と塩を入れて沸騰させます。

それから鶏ももを鍋に入れて８～９割くらい茹でます。

ちなみに茹で汁は、もったいないので捨てないでください。
鶏肉をちょっと使いつつ、スープなどに使えます。

ステップ２：鶏ももを引き上げ水分を軽くふき取ります

今回、鶏肉は、中はジューシーで表面パリパリに香ばしくしたかったので、
先に軽く茹でました。

基本は焼きっぽくしたいので、余計な水分をキッチンペーパーで軽くふき取ってください。

ステップ３：塩コショウを振って焼きます

まず、皮面を上にお皿に並べます。

ちょっと多いかなと思うくらい、塩コショウを振りかけます。

そしたら、ガスバーナーで皮が焦げ目がついてパリパリ香ばしくなるまで
満遍なく焼きます。

ステップ４：焼きあがったらかぼすの皮を削りかける

いい感じに焼けたら、仕上げに残しておいたかぼすの皮を削って
振りかけて完成です。

美味しい食べ方（3パターン）

食べ方としては、シンプルバージョンで、
そのまま完成品を食べる。

それだけでもおいしいですが、
味変として、アボカドソースを鶏肉に乗っけて食べてもおいしいです。

さらに、味変として、
鶏の上にサワークリーム＋アボカドソースを乗っけて食べてみてください。

サワークリームはそのままだとまずいですが、
肉とかサルサ、ワカモレソースを合わさると
かなり絶妙にうまくなります。

こんな方におすすめです

・さっぱりした鶏肉料理が好きな方
・いつもの鶏料理に変化をつけたい方
・アボカド好きな方
・家族で楽しめるレシピを探している方

お試しあれ。