白ワイン1カップと酢50ｃｃを
50ｃｃになるまで
鍋で煮詰め冷まします。
卵黄を2個を入れたボウルに、
煮詰めたものを加えて、
約60℃のお湯で湯煎にしながら
よく泡立てます。
溶かしたバター120ｇを
少しずつ加えて、
塩で味を調え温製マヨネーズとする。
皮をむいてゆでたアスパラと、
パターソテーにした行者にんにくを
耐熱皿に盛り、
マヨネーズをかけて
オープンで焼き上げます。
ちょっと手間がかかりますが、
おいしいですよ♪
是非、お試しあれ。