おかげさま – 感謝の種まき –

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    豚肉と行者にんにくの芽を使ったあんかけうどん

    2011年10月15日2020年5月3日やみつき健康レシピ

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    今回は行者にんにくは行者にんにくでも
    贅沢な部位、行者にんにくの芽を使います。
    5年、7年経たないと
    行者にんにくは芽を出し花を咲かせません。
    そこをふんだんに使うので、
    なんて贅沢な料理でしょう。
    是非、行者にんにくの芽が
    手に入る様でしたらお試しあれ。
    材料A
    稲庭うどん/400g
    水/1,500cc
    ごま油/少々
    片栗粉/少々
    サラダ油/少々
    豚バラ肉/200g
    行者にんにくの芽/40本
    材料B
    お湯(調味料用)/200cc
    上湯スープ又は
    鶏ガラスープの素/大さじ1杯
    おろしにんにく/小さじ1/2
    おろし生姜/小さじ1/2
    豆板醤/小さじ1/3
    コチュジャン/小さじ1
    砂糖/小さじ1/3
    コショウ/少々
    醤油/小さじ1
    (1)材料Bの調味料をボールで混ぜ混ぜします。
    (2)豚バラ肉は細切り(5mm位)、
    行者にんにくの芽は
    バラ肉と同じ位の長さに切りそろえます。
    沸騰した湯にうどんをばらしながら入れ、
    箸で混ぜながら半透明になるまで3分位ゆでます。
    ゆであがったら手早くザルにあけ流水でもみ洗いする。
    その後氷水につける。
    (3)フライパンに油をひき、
    豚バラ肉を炒め火が通ったら
    行者にんにくの芽を入れさっと炒め
    材料Bの調味料を加え
    水溶き片栗粉で「とろみ」をつける。
    ごま油を香りつけに入れる。
    (4)十分に氷水で冷やしたうどんの水を切り、
    器にもりつける。
    (3)を器にもったうどんにかけてでき上がり。
    おいしいですよ!!
    是非、芽が手に入ったら
    お試し下さい。

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