豚肉と行者にんにくの芽を使ったあんかけうどん2011年10月15日2020年5月3日やみつき健康レシピ今回は行者にんにくは行者にんにくでも 贅沢な部位、行者にんにくの芽を使います。 5年、7年経たないと 行者にんにくは芽を出し花を咲かせません。 そこをふんだんに使うので、 なんて贅沢な料理でしょう。 是非、行者にんにくの芽が 手に入る様でしたらお試しあれ。 材料A 稲庭うどん／400g 水／1,500cc ごま油／少々 片栗粉／少々 サラダ油／少々 豚バラ肉／200g 行者にんにくの芽／40本 材料B お湯(調味料用)／200cc 上湯スープ又は 鶏ガラスープの素／大さじ1杯 おろしにんにく／小さじ1/2 おろし生姜／小さじ1/2 豆板醤／小さじ1/3 コチュジャン／小さじ1 砂糖／小さじ1/3 コショウ／少々 醤油／小さじ1 (1)材料Bの調味料をボールで混ぜ混ぜします。 (2)豚バラ肉は細切り(5mm位)、 行者にんにくの芽は バラ肉と同じ位の長さに切りそろえます。 沸騰した湯にうどんをばらしながら入れ、 箸で混ぜながら半透明になるまで3分位ゆでます。 ゆであがったら手早くザルにあけ流水でもみ洗いする。 その後氷水につける。 (3)フライパンに油をひき、 豚バラ肉を炒め火が通ったら 行者にんにくの芽を入れさっと炒め 材料Bの調味料を加え 水溶き片栗粉で「とろみ」をつける。 ごま油を香りつけに入れる。 (4)十分に氷水で冷やしたうどんの水を切り、 器にもりつける。 (3)を器にもったうどんにかけてでき上がり。 おいしいですよ！！ 是非、芽が手に入ったら お試し下さい。 ＜スポンサーリンク＞