豚肉と行者にんにくの芽を使ったあんかけうどん
今回は行者にんにくは行者にんにくでも
贅沢な部位、行者にんにくの芽を使います。
5年、7年経たないと
行者にんにくは芽を出し花を咲かせません。
そこをふんだんに使うので、
なんて贅沢な料理でしょう。
是非、行者にんにくの芽が
手に入る様でしたらお試しあれ。
材料A
稲庭うどん／400g
水／1,500cc
ごま油／少々
片栗粉／少々
サラダ油／少々
豚バラ肉／200g
行者にんにくの芽／40本
材料B
お湯(調味料用)／200cc
上湯スープ又は
鶏ガラスープの素／大さじ1杯
おろしにんにく／小さじ1/2
おろし生姜／小さじ1/2
豆板醤／小さじ1/3
コチュジャン／小さじ1
砂糖／小さじ1/3
コショウ／少々
醤油／小さじ1
(1)材料Bの調味料をボールで混ぜ混ぜします。
(2)豚バラ肉は細切り(5mm位)、
行者にんにくの芽は
バラ肉と同じ位の長さに切りそろえます。
沸騰した湯にうどんをばらしながら入れ、
箸で混ぜながら半透明になるまで3分位ゆでます。
ゆであがったら手早くザルにあけ流水でもみ洗いする。
その後氷水につける。
(3)フライパンに油をひき、
豚バラ肉を炒め火が通ったら
行者にんにくの芽を入れさっと炒め
材料Bの調味料を加え
水溶き片栗粉で「とろみ」をつける。
ごま油を香りつけに入れる。
(4)十分に氷水で冷やしたうどんの水を切り、
器にもりつける。
(3)を器にもったうどんにかけてでき上がり。
おいしいですよ！！
是非、芽が手に入ったら
お試し下さい。