行者にんにく風味の若鶏のホイル焼き
・鶏モモ肉 1枚
・塩コショウ 少々
・アスパラガス ２本
・行者にんにくの醤油漬けのたれ 大さじ2杯
・人参 1/4本
・行者にんにく 3本
・酒 少々
・マルサラワイン 少々
１.人参はスティック状に切り、
アスパラは一本のまま軽くボイルする。
（電子レンジで加熱してもよい。）
２.鶏モモ肉は均等になるように軽くそぎ、
酒をふりかけておく。
３.鶏肉の上に行者にんにくの醤油漬けのたれ
大さじ２を全体に広げるように塗り、
ボイルした人参とアスパラ、行者にんにくを上におき、
軽く塩コショウをして鶏肉で丸め込む。
たこ糸で結び成形する。
この時たこ糸を結びやすいように
爪楊枝でとめておくと良いです。
４.アルミホイルにバターを塗り、
３の鶏肉を包み込み耐熱皿にのせる。
５.あらかじめ２２０℃に熱しておいたオーブンに入れ、
途中転がしながら、約２０～２５分間ローストする。
竹串を刺して唇にあてて暖かさを感じたらOK！
※アルミホイルに溜まった肉汁はソースに使うためとっておく。
６.火が通ったら鶏肉を取り出し荒熱をとる。
７.鶏肉を１cm幅くらいに切り分け、
皿に盛りソースをかけて出来上がり！
■ソースの作り方
※の肉汁に行者にんにくの醤油漬けのたれを
１：２くらいの割合で入れる。
再度、加熱し混ぜながらマルサラワインを入れ混ぜる。
焦がさぬ様、水分がなくならないように
ワインも入れすぎないように
全てが調和すると最高にうまくなります♪
