行者にんにく風味の若鶏のホイル焼き2011年10月3日2020年9月20日やみつき健康レシピ・鶏モモ肉 1枚 ・塩コショウ 少々 ・アスパラガス ２本 ・行者にんにくの醤油漬けのたれ 大さじ2杯 ・人参 1/4本 ・行者にんにく 3本 ・酒 少々 ・マルサラワイン 少々 ＜スポンサーリンク＞ １.人参はスティック状に切り、 アスパラは一本のまま軽くボイルする。 （電子レンジで加熱してもよい。） ２.鶏モモ肉は均等になるように軽くそぎ、 酒をふりかけておく。 ３.鶏肉の上に行者にんにくの醤油漬けのたれ 大さじ２を全体に広げるように塗り、 ボイルした人参とアスパラ、行者にんにくを上におき、 軽く塩コショウをして鶏肉で丸め込む。 たこ糸で結び成形する。 この時たこ糸を結びやすいように 爪楊枝でとめておくと良いです。 ４.アルミホイルにバターを塗り、 ３の鶏肉を包み込み耐熱皿にのせる。 ５.あらかじめ２２０℃に熱しておいたオーブンに入れ、 途中転がしながら、約２０～２５分間ローストする。 竹串を刺して唇にあてて暖かさを感じたらOK！ ※アルミホイルに溜まった肉汁はソースに使うためとっておく。 ６.火が通ったら鶏肉を取り出し荒熱をとる。 ７.鶏肉を１cm幅くらいに切り分け、 皿に盛りソースをかけて出来上がり！ ■ソースの作り方 ※の肉汁に行者にんにくの醤油漬けのたれを １：２くらいの割合で入れる。 再度、加熱し混ぜながらマルサラワインを入れ混ぜる。 焦がさぬ様、水分がなくならないように ワインも入れすぎないように 全てが調和すると最高にうまくなります♪