じゃがいもを長く保存する方法は?

2020年2月1日食の悩み

悩み:
知り合いから、ジャガイモをたくさん貰ったのですが、
すぐに食べきれる量でもないので、
長持ちする良い保存方法があったら、
教えてください。
解決法:
方法1:温度管理による保存方法
5℃で冷蔵保存すれば発芽しません。
スーパーに並んでるジャガイモは全て、
このような形で保存され、
必要に応じてそこから出荷しています。
方法2:自然の形で保存する
じゃがいもは日光にあったりするとよろしくありません。
そのため、鮮度を維持したまま出来るだけ長く保存する場合は、
土に埋めとくと良いです。
冷蔵庫に入りきらない場合は、
この方法が良いかと思います。
芽が出ていたら取り除きましょう。
方法3:加工して保存する
冷蔵保存も埋葬保存も限界に近付いてきた場合は、
加工して保存することをオススメします。
フライドポテト用にカットするか
加熱してマッシュにして
冷凍保存します。
その際に‐40度の瞬間冷凍で
一気に冷凍することが出来れば、
瞬間冷凍をかけてから、
普通の冷凍庫で保管すると、
通常よりかなり長持ちします。
方法4:冷暗所で保存する場合
もしも冷蔵庫や埋葬保存以外の
風通しの良い冷暗所で保存する場合は、
ジャガイモの芽が出ないように、
りんごを三個ほど入れておくと、
りんごからでるエチレンガスで
ジャガイモの発芽を遅らせることができます。
但し、「男爵薯」に早くから
リンゴを使っても全く効果がでません。
また、リンゴの種類によっては、
エチレンガスがあまり発生せず
期待出来ないものもあります。
ですので、
リンゴで抑制する場合は、
以下のリンゴを使用するようにしましょう。
「王林」

「ジョナゴールド」

注意として、他の野菜や果物が同じ場所にあった場合は、
逆にそれらの野菜が、リンゴのエチレンガスによって、
早く腐ったりします。
そのため、このリンゴを使って抑制する場合は、
じゃがいも以外の食材を一緒に保存しないでください。
ちなみに青いバナナと一緒にリンゴを入れて保存した場合、
エチレンガス効果で早く黄色くなります。
青いバナナを早く食べたいときにも
このリンゴのガスは役に立ちます。
唯、リンゴは高いですから、
金銭面で検討すると、微妙かもしれませんね。
お試しください。