じゃがいもを長く保存する方法は？2014年10月23日2020年2月1日食の悩み悩み： 知り合いから、ジャガイモをたくさん貰ったのですが、 すぐに食べきれる量でもないので、 長持ちする良い保存方法があったら、 教えてください。 解決法： 方法１：温度管理による保存方法 5℃で冷蔵保存すれば発芽しません。 スーパーに並んでるジャガイモは全て、 このような形で保存され、 必要に応じてそこから出荷しています。 方法2：自然の形で保存する じゃがいもは日光にあったりするとよろしくありません。 そのため、鮮度を維持したまま出来るだけ長く保存する場合は、 土に埋めとくと良いです。 冷蔵庫に入りきらない場合は、 この方法が良いかと思います。 芽が出ていたら取り除きましょう。 方法3：加工して保存する 冷蔵保存も埋葬保存も限界に近付いてきた場合は、 加工して保存することをオススメします。 フライドポテト用にカットするか 加熱してマッシュにして 冷凍保存します。 その際に‐40度の瞬間冷凍で 一気に冷凍することが出来れば、 瞬間冷凍をかけてから、 普通の冷凍庫で保管すると、 通常よりかなり長持ちします。 方法4：冷暗所で保存する場合 もしも冷蔵庫や埋葬保存以外の 風通しの良い冷暗所で保存する場合は、 ジャガイモの芽が出ないように、 りんごを三個ほど入れておくと、 りんごからでるエチレンガスで ジャガイモの発芽を遅らせることができます。 但し、「男爵薯」に早くから リンゴを使っても全く効果がでません。 また、リンゴの種類によっては、 エチレンガスがあまり発生せず 期待出来ないものもあります。 ですので、 リンゴで抑制する場合は、 以下のリンゴを使用するようにしましょう。 「王林」 「ジョナゴールド」 注意として、他の野菜や果物が同じ場所にあった場合は、 逆にそれらの野菜が、リンゴのエチレンガスによって、 早く腐ったりします。 そのため、このリンゴを使って抑制する場合は、 じゃがいも以外の食材を一緒に保存しないでください。 ちなみに青いバナナと一緒にリンゴを入れて保存した場合、 エチレンガス効果で早く黄色くなります。 青いバナナを早く食べたいときにも このリンゴのガスは役に立ちます。 唯、リンゴは高いですから、 金銭面で検討すると、微妙かもしれませんね。 お試しください。